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Pudhina Chutney (Minze-Koriander-Chutney)

Die­ses Kräu­ter-Chut­ney kann gut zu Fisch oder Huhn ser­viert wer­den oder als Papa­dam-Dip. Oder ganz unprä­ten­ti­ös und unin­disch zu geschwell­ten Kartoffeln…

Da die Her­stel­lung des Chut­neys rela­iv auf­wen­dig ist, neh­me ich meist ein gros­se Men­ge, fül­le sie in Eis­wür­fel­be­häl­ter ab und gefrie­re sie. Die unten­ste­hen­de Men­ge ergibt ca. 10 Esslöffel.

 

Min­ze, frisch 7 g
Kori­an­der, frisch 35 g
Zwie­bel, klein 1 Stück
* Ingwer-Knoblauch-Paste 10 g
Zitro­nen­saft 1 TL
Chi­li, grün, klein 1 Stück
Kreuz­ku­em­mel 0.5 TL
Zucker 0.25 TL
Salz 0.5 TL
Natur­jo­ghurt 40 g

 

1. Min­ze und Kori­an­der gut waschen, trock­nen. Beim Kori­an­der nur die gröbs­ten Stie­le ent­fer­nen. Bei der Min­ze nur die Blät­ter ver­wen­den (die Stie­le machen das Chut­ney bit­ter).
2. Kori­an­der und Min­ze mit­tel­grob hacken und mit den ande­ren Zuta­ten in einem Mixer zu einer glat­ten Mas­se ver­rüh­ren, das kann ein wenig Geduld erfor­dern, aber die Mas­se soll­te wirk­lich ziem­lich glatt sein! Nach Geschmack nach­wür­zen. Falls die Mas­se zu tro­cken ist, mit Natur­jo­ghurt ver­flüs­si­gen.
3. Vor dem Ser­vie­ren mit Raps- oder Son­nen­blu­men­öl verfeinern.

 

* Knob­lauch-Ing­wer-Pas­te: Glei­che Men­ge geschäl­ten Ing­wer und Knob­lauch mit wenig Was­ser in einem Mixer zu einer fei­nen Pas­te pürie­ren (lässt sich in klei­nen Por­tio­nen gut einfrieren)

Rezept als PDF

Ori­gi­nal­re­zept: Parul Shah